Korn und Brot sind die ewigen Grundlagen menschlicher Ernährung. Das Wissen davon ist von grundlegender Bedeutung für alles Wissen von der Ernährung überhaupt. Die Probleme der richtigen Verwendung und Zubereitung des Kornes sind Schlüssel des gesamten Ernährungsproblemes — gesundheitlich wie wirtschaftlich.
Insbesondere für die Krisenvorbereitung sind ganze Getreidekörner der ultimativ preiswerteste und haltbarste Langzeitvorrat. Sie sollten jedoch auch heute schon ein Grundpfeiler der persönlichen Ernährung bilden.
Das Getreidekorn ist als Nahrung für den Menschen etwas völlig Einmaliges:
Vor allen anderen Früchten der Erde, allen anderen »Nahrungsmittel-Rohstoffen«, haben die Körnerfrüchte voraus, dass sie die vielen für die menschliche Ernährung notwendigen Nährstoffe fast vollzählig und in günstigen Mengenverhältnissen in sich vereinigen, dass die Speisen daraus bei richtiger Zubereitung einen ganz besonderen, einfachen und unaufdringlichen, guten und nie verleidenden Geschmack haben, der es möglich macht, sie als Hauptnahrung jahraus jahrein täglich mehrmals mit dem für eine richtige Ernährung unerlässlichen Genussempfinden zu verzehren.
Die Körnerfrüchte sind als Nahrungsspender von einer einzigartigen Zweckmäßigkeit, denn sie sind durch ihren geringen Wassergehalt und ihren chemischen Aufbau eine konzentrierte Nahrung, die jahrelang ohne besondere Umstände haltbar ist.
Die auf deutschem Boden erzeugten wichtigsten Kornfruchtarten haben die folgende durchschnittliche Zusammensetzung:
Wirklich, Korn ist das vielseitigste, vielwertigste Nahrungsmittel, das uns die Natur spendet. Es kommt in Vielseitigkeit, Vollständigkeit und günstigem Verhältnis der Hauptnährstoffe der menschlichen Milch am allernächsten und, was diese dem Säugling bedeutet, das bedeutet das Korn für alle dem Säuglingsalter folgenden Lebensjahre. So ist insbesondere das Verhältnis von Eiweißkalorien (bezogen auf resorbierbares Eiweiß) zu Kohlehydrat- plus Fettkalorien, d. h. von Aufbaunährstoffen zu Energienährstoffen, beim Korn das gleiche wie ei der Menschenmilch: rund 1 zu 10, also physiologisch durchaus ideal. Dabei ist ganz besonders wichtig, daß die Körnerfrüchte einen im Verhältnis zum Kohlenhydratgehalt reichlichsten, günstigsten Gehalt an Vitamin B1 haben, dem Schlüsselvitamin für den Kohlehydratstoffwechsel, also für den ganzen Leistungsstoffwechsel! Ohne diese Eigenschaft wäre trotz aller sonstigen Vollkommenheit das Korn nicht fähig gewesen, seinen instinktiv gewählten Platz in der Menschennahrung einzunehmen!
Seit grauer Vorzeit ist also das Korn, als Brei (»Mehlspeisen«) und Brot Hauptnahrung des Menschen, Rückgrat aller Ernährung, Inbegriff der Nahrung überhaupt bei allen Völkern, ist »heilig«! Das war es ganz besonders bei unseren Vorfahren (soweit die Geschichte reicht) und bei allen europäischen Völkern. Da uns hierüber bezüglich des römischen Volkes Genaueres sogar zahlenmäßig überliefert ist, sei dieses hier gesagt:
Die Tagesration des römischen Legionärs war 850 Gramm Korn, wesentlich Weizen. Damit deckte er seinen Hauptnahrungsbedarf. Mehr und anderes stand ihm nicht fest zu. Zwiebeln, andere Gemüse, Öl, Früchte, Käse, manchmal auch etwas Fleisch, waren unregelmäßige Beigaben in wechselnden, meist kleinen Mengen. Je zehn Mann führten im Tross eine kleine Handmühle mit, damit wurde die Ration geschrotet, die Hälfte als Grütze (Sofortverpflegung), die andere als flaches, dünnes, trockenes Brot für Dauer- und Marschproviant bereitet. »Im wesentlichen mit Weizengrütze und Brot im Magen hat somit der römische Legionär die Welt erobert.« (Meyerhofer-Pirquet: »Heeresverpflegung« in »Lexikon der Ernährung«. Springer, Berlin, 1925.)
Bedauerlicherweise wird heute in unserer durchindustrialiserten Welt kaum mehr Frischkornbrei als Hauptnahrungsquelle verzehrt. Fast in allen hochverarbeiteten Nahrungsmitteln finden wir nur noch das feine wertlose Weißmehl. So wie die Nahrung degeneriert, degeneriert der Mensch. Eine sofortige Abkehr vom falschen Wege wäre aus gesundheits- und wirtschaftspolitischer Sicht dringendes Gebot der Zeit. Die meisten Menschen stopfen sich ohne nachzudenken jahrzehntelang völlig entwertetes Material in den Magen (und generell zu viel und zu oft davon), mit allen üblen Folgen wie Übergewicht, Nährstoffmangel, Zahnverderbnis, Herzverfettung und Harnsäureüberschuss um nur einige zu nennen. Wer gesund bleiben will, der ernähre sich karg und »langweilig« wie ein römischer Legionär vor zweitausend Jahren oder wie ein Bergbauer vor zweihundert Jahren!
Das Korn als Nahrungskomplex ist für die menschliche Ernährung durchaus unersetzlich, ohne schweren Schaden nicht ersetzbar. Dieser Schaden ist eingetreten und liegt klar zutage. Es sei gesagt: Wir müssen, und zwar rasch, wieder dahinkommen, dass das Korn allermindestens die Hälfte unserer Nahrung deckt!
Abermilliarden fließen jedes Jahr ins Ausland ab für unverarbeitete und verarbeite Nahrungsmittel die nicht der Gesunderhaltung der hier lebenden Menschen dienen. Dies schadet in zweierlei Hinsicht, 1.) fließen Devisen ab und damit produktive Arbeitskraft außer Landes und 2.) macht die Abkehr von dieser gesunden vollwertigen Nahrung die Menschen hierzulande auf Dauer zu gesundheitlichen Krüppeln. Dies nenne ich einen um sich gegriffenen Wahnsinn der nebenbei noch diesen Planeten dauerhaft zerstört und keinerlei positive Effekt hat. Es muss daher gelernt und verstanden werden, dass wieder überwiegend zu einer regionalen Nahrungsquelle gegriffen wird. Das heißt die Hauptnahrung muss wieder das hier kultivierte Korn werden, so wie es zahlreiche Generationen vor uns praktiziert haben und die uns in körperlicher Leistungsfähigkeit und robuster Konstitution meist weit überlegen waren.
Wir sind eine Schicksalsgemeinschaft, und daher sollte jeder nachdenkliche und kluge Mensch sich dafür einsetzen dass hier wieder gesunde, kraftspendene Nahrung verzehrt wird und damit auch gesunde und kraftvolle Menschen dieses Land (diese Erde) bevölkern. Und keine schwächlichen, mangelernährten, verfetteten Menschen gezüchtet werden die Zeit ihres Lebens unter ihrem Potenzial dahinwelken – deren Hauptziel im Leben anscheinend darin besteht »eine sichere Rente zu bekommen« und einen Pflegeplatz im Alter zu ergattern! Eine Gesellschaft die solche minderwertigen Ziele hat ist eine tote Gesellschaft die jeden Biss und Überlebenswillen verloren hat. Es ist unbewusste Selbstaufgabe, ein schleichender Selbstmord.
Wir brauchen eben wieder Menschen aus echtem Schrot und Korn, und keine Gesellschaft deren Hauptdaseinszweck sich darin zu erschöpfen scheint sich dauernd den Gaumen zu kitzeln und Wanst zu stopfen weil sie keine höheren Ziele mehr kennt.
Fortsetzung folgt.